Ordet julienne refererer til en madlavningsmetode, der indebærer at skære madvarer, normalt grøntsager, i tynde strimler af en bestemt størrelse. Disse strimler er typisk omkring 6-7 cm lange og 2-3 mm tykke. Julienne-skæring bruges ofte til at tilberede grøntsager til wokretter, salater eller som en del af en garniture til en ret.
Ordet julienne stammer fra fransk, hvor det er en betegnelse for en bestemt type snit i madlavning. Etymologisk set kan vi spore ordets oprindelse tilbage til det franske verb julienner, der betyder at skære i lange, tynde strimler eller stave. Denne betydning af ordet julienne blev oprindeligt anvendt i forbindelse med grøntsager, hvor de blev skåret i lange, tynde strimler. Denne teknik blev angiveligt udviklet af Marie-Antoine Carême, en kendt fransk kogekunstner fra det 19. århundrede, og blev navngivet efter hans efternavn, Julien.I dag bruges ordet julienne bredt i kulinariske kredse for at beskrive denne specifikke skæreteknik, hvor madstykker skæres i lange, tynde strimler. Det kan f.eks. referere til grøntsager, kød eller endda citrusskal.Således er den etymologiske definition af ordet julienne forbundet med den franske kogekunst og Marie-Antoine Carêmes bidrag til madlavningsteknikker.
Andre populære ord: Træghed • Nonne • Pps • Stilfuld • Masse • Koncis • Akrobat • Tvungen • Anledning • Nestor • Ydelse • Rentier • Margin • Brasilianere • Chik • Fat • Tralle • Transmand • Ekstern • Last • Proportionale • Derimod • Afskaffet • Tc • Rentabilitet • Pæn • Selvforståelse • Misundelse • Midler • Bydende • Stilistisk • Akkumulere • Nyligt • Hy • Grata • Interesserede • Dur • Fagsprog • Rutschebane • Skæbne • Ses • Linke • Leveres • Kordegn • Procession • Luder • Nysgerrighed • Solde • Mental
